La Fattoria di Petrognano, interamente a conduzione biologica, produce Olio Extravergine di Oliva e Vino D.O.C. Colline Lucchesi Rosso.
La frangitura delle olive avviene nel frantoio aziendale unicamente tramite procedimenti meccanici che ancora utilizzano le tradizionali macine in pietra.
I vitigni appartengono alle varietà Sangiovese e Merlot.
